Sydafrikanske druer med tilhørende madforslag

Druer

Smagsnoter

Mad der matcher

Vinforslag

Chardonnay

Frisk og smøragtig med toner af tropisk frugt, vanille og citron. Bouqueten er udpræget blomsteragtig og har en indbydende lys til mellemgul farve.

Bouqueten er stenfrugter, tropiske frugter og honningmelon. De mange frugtnuancer bliver ved og ved og er i perfekt balance med den behagelige syre.

Lyst kød i fløde sauce

Pasta i fløde/ostesauce

Hvid fisk/shellfisk

Cremede supper

Skaldyr

Foie gras

Kammuslinger

Stegt skaldyr med fennikel/anis

Fasan

Fisk og skaldyr

Stegt kylling og kyllingesalat

Mango og fersken kebabs

Skinke

Kalvekød

Retter med røget kød

Chardonnay:

Anura

Mont Rochelle

Louisenhof

Chenin Blanc

Spændende frugtagtige aromaer af ananas og citron, som supplerer hinanden med lidt karry i en rund mundfuld og palette af dejlige oplevelser. Aromaer er Ananas, Citrus, Vanille og Honning

Salater

Lys pasta retter

Hvid fisk, kogt eller stegt

Mild ost

Skaldyr

Fjerkræ i flødesauce

Frokostretter

Ostesoufflé

Grillede fiskeretter

Chenin Blanc:

Anura

Kaapzicht

Colombard

En stor og intensiv blød, aromatisk og behagelig mundfuld. Perfekt balanceret med en lang og behagelig eftersmag. Aromaer er ananas, kiwi og tørrede frugter, vanille og

honning

Skaldyr

Fjerkræ i flødesauce

Pastaretter

Frokostretter

Retter med svinekød

Grillede fiskeretter

Hyggevin ved solnedgang

McGregor:

Colombard

Sémillon

Frisk og delikat abrikos aromaer med beskeden syre, der giver en behagelig oplevelse i munden.

Hvid fisk

Blue cheese

Laks

Gris og kalvekød

Kaapzicht:

Combination

Sauvignon Blanc

En lys og klar vin med mange smagsaromaer og behagelig flint som afrundes af grønne figner og beskeden peber.

Er lidt af en kamæleon, der skifter mellem tør-sød-tør smagsoplevelse.

Thai mad

Hvid fisk

Lys kød inklusiv kylling

Pasta i lys sauce

Pocheret fisk

Stegt hummer

Sauvignon Blanc:

Anura

Kaapzicht

Louisenhof

Cabernet Sauvignon

En klassisk aroma af solbær, sorte bær og beskeden eg, fra lagringen. Paletten en total og samtidig elegant med bløde tanniner.

Kød cassaroles

Krydret karry retter

Stegt gris og oksekød

Pasta i kød eller tomat sauce

Cabernet Sauvignon:

Shiraz

Typisk krydret bærfrugter med diskrete toner af eg fra lagringen.

En let kølighed klæder vinen.

Kylling

Chili

Ged

Rødt kød

Pasta med kød eller tomat sauce

Lever

Jomfruhummer

Gode italienske oste, gorgonzola

Shiraz:

Merlot

Bløde og modnet frugt aromaer med diskret duft af chokolade. Platten er fuld af sorte bær og bløde tanniner. Stor frugt bouquet, tør, blød og velafbalanceret vin med en god og vedvarende frugtsmag.

Hvidt kød, kalve og svinekød

Chateaubriand

Rødt kød

Kalvekotelet

Krydret karry retter

Mild ost

Grillet laks

Pizza

Krydrede kødboller

Stegt oksekød

Ost - feks. gorgonzola

Pastaretter

Merlot:

Pinotage

Stor krop med modne sorte bær, mange aromaer og behagelig aromatiske dufte. Kraftig palette med behagelige tanniner og stor frugt koncentration. Aromaer af bløde røde bærnuancer, blommer og solbær, bløde tanniner, tobak, chokolade og anis.

En mørk og fyldig vin, der klistrer til glasset og oser af charme. Vinen har en varm og mørkerød farve samt en stor aroma af mineraler og fed frugt.

Rødt kød

Chateaubriand

Store bøffer

Lam

Barbecue med kød

Stærke oste

Kød cassaroles

Ragout

Vildt

Svinefillet i sennepssauce

Stegt kylling - kold/varm

Carpaccio

Oksehaler og osso bucco

Oste souffles

Boobotie

Fondue

Glaseret skinke

Cremede pastaretter

Charcuteri

Pinotage:

Tinta Barocca

Vinen udviser sig tør og en blommeagtig smag og i næsen dufter den af peber.
Vinen er produceret på 25 årige gamle vinstokke. Druen kommer oprindeligt fra Portugal, hvor den primært anvendes til portvins produktion.

En meget mørkerød farve med stor duft og smag af modne rode bær, som udvikler sig kraftigt i munden. Vine er kompleks med bløde men også kraftige tanniner som sikre en behagelig eftersmag.

And

Rødt kød

Røget kød

Kød cassaroles

Svampe retter og gerne grillede

Kalvekød

Fuglevildt

Kraftige oste

Louisenhof:

Tinta Barocca

Sangiovese

Det er en vin med flot intens rubinrød farve samt en kompleks bouquet. Det er en utrolig fyldig vin med kraftig, men samtidig blød og rund frugtsmag samt en lang og behagelig eftersmag. Aromaer af solbær, hindbær og kirsebær, karamel, ristede kaffebønner og kakao og sorte oliven og tobak.

Pastaretter

Lette kødretter, feks. kalvekød

Milde oste

Tærter

Kraftige gryderetter

Rødt kød

Pastaretter

Retter med oksehaler

Stegt lam med rosmarin

Oste, gerne tørre italienske

Anura:

Sangiovese

Grenache

En inciterende kombination af frugter med inciterende krydderduft, som behager næsen.

Paletten starter med en dejlig duft af kirsebær, blåbær samt moden frugt som breder sig ud over tungen og mundhulen og med en afslutning af flødekaramel og pebermynte.

Asiatisk mad

Chateaubriand

Svinekød med stærke krydderier

Ost

Stegt kalve- og oksekød

Vildt

Anura:

Grenache

Pinot Noir

Bløde røde bærnuancer, blommer og solbær, tobak, chokolade og anis og bløde og elegante tanniner. En let kølighed klæder vinen.

Andesteg

Al mad hvor Bourgogne kan drikkes

Risotto

Stegt okse- og kalvekød

Chateaubriand

Skinke og pateer

Pinot Noir:

Boplass Sparkling

Anura

Rose Garden

Petit Verdot

Denne drue anvendes normalt kun som tilsætning i meget lille volumen, når de store Bordeaux'er produceres. Vinen er meget kraftig og intensiv med stor aroma. Dette er en vin med en kraftig karakter med en velstruktureret og kompleks bouquet af blomster og moden frugt med et strejf af lakrids og peber, delikat krydret smag af solbær og kirsebær med en fantastisk dybde, samt en koncentreret og velafbalanceret eftersmag. Vinen er en dejlig anderledes smagsoplevelse.

Kombineret med jordagtige mineraler samt bløde og behagelige tanniner.

Dansk vintermad

Vildt

Stegt og grillet kød

Retter med oksehaler

Stegt lam med rosmarin

Anura:

Petit Verdot

Blend af:

Cabernet Sauvignon

Merlot

Dette giver en mørk og fyldig vin, der klistrer til glasset og oser af charme. Vinen har en varm og mørkerød farve samt har en stor aroma af mineraler og fed frugt, De bløde tanniner og en lang eftersmag af modne og sorte bær. Aromaer af intens bærsmag, chokolade, solbær og bløde tanniner.

Andebryst fra grillen

Modne oste, ikke for stærke

Gryderetter med intensive krydderier

Retter med oksehaler

Stegt okse- og kalvekød

Stegt lam med rosmarin

Pastaretter

Al julemad, flæskesteg og and

Kaapzicht:

BIN3

Allee Bleue: Cabernet/Merlot

Anura:

Legato

Blend af:

Cabernet Sauvignon

Shiraz

Vinen har en fin og elegant Cabernet smag, og er rig på frugt og bløde tanniner og med en lang og overbevisende eftersmag som kommer fra Shiraz druen som skaber en flot struktur. Vinen er rig på frugt og bløde tanniner og eftersmagen er lang og overbevisende. Rubinrød med let rustrødt skær. Elegant vin med en levende og robust krop. Vinen har en smuk dybrød farve. Let, elegant, solvarm og blød smag med kaskader af frugtnuancer. Aromaer af frugter, brombær.

Dansk vinterkøkken

Stegt svine- og kalvekød

Lam

Grillet eller stegt oksekød

Pizza

Pastaretter

Ost

Et glas vin i køkkenet

Kaapzicht:

Estate Red

Rose Garden:

Maya’s Red

Blend af:

Cabernet Sauvignon Merlot

Shiraz

Grenache

Dette er en elegant og velstruktureret vin, med intensive aromaindikation af cedertræ, mokkachokolade, røde bær, rosenblade og samtidig fløjlsagtig med nuancer af moden frugt.

Stegt kalve og oksekød

Chateaubriand

Asiatisk mad, gerne spicy

Vildt

Gode og gerne kraftige oste

Allee Bleue:

Premier Blend eller L’Amour Toujours

Blend af:

Cabernet Sauvignon

Merlot

Pinotage

Shiraz

Vinen er rig på frugt og bløde tanniner og eftersmagen er lang og overbevisende. Rubinrød med let rustrødt skær. Elegant vin med en levende og robust krop. Vinen har en smuk dybrød farve. Let, elegant, solvarm og blød smag med kaskader af frugtnuancer. Aromaer af frugter, brombær.

Dansk vinterkøkken

Modne oste, ikke for stærke

Gryderetter med intensive krydderier

Retter med oksehaler

Stegt okse- og kalvekød

Pastaretter

Al julemad, flæskesteg og and

Mont Rochelle:

Alchemy

Blend af:

Shiraz

Mourvédre

Vinen er blended af Shiraz druen og den spanske nationaldrue Mouvedre, hvilket giver en fantastisk vin. Vinen udstråler af sol. Den har en meget stor aroma og en kompleks bouquet af både peber og solbær samt bløde dufte af forskellige frugter meget smagsfuld og en god balance. Vinen fremtræder endvidere med gode tanniner samt giver en lang og behagelig fylde. Det er en rigtig "saftbombe" med stor frugtsødme, potens og charme. Tør, men meget blød og uden nævneværdig garvesyre. Ganske fyldig. En let kølighed klæder vinen. Aromaer af røde bærnuancer, blommer og solbær, elegante bløde tanniner samt lidt tobak, anis og chokolade.

Asiatisk mad

Vildt

Svinekød med stærke krydderier

Stegt kalve og oksekød

Kraftige oste

Anura:

Syrah/ Mourvédre

Blend af:

Pinotage

Cabernet Sauvignon

Merlot

Dette giver en mørk og fyldig vin, der klistrer til glasset og oser af charme. Vinen har en varm og mørkerød farve samt har en stor aroma af mineraler og fed frugt, De bløde tanniner og en lang eftersmag af modne og sorte bær, afspejler med stor tydelighed druernes kvaliteter. Aromaer af intens bærsmag, snert af lakrids, solbær og bløde tanniner.

Bøffer og fuglevildt

Andebryst fra grillen

Chateaubriand

Modne oste, ikke for stærke

Gryderetter med intensive krydderier

Lammeryg med rosmarin og stegte kartofler

Retter med oksehaler

Stegt okse- og kalvekød

Stegt lam med rosmarin

Pastaretter

Al julemad, flæskesteg og and

Kaapzicht:

BIN3

Celebration60

Steytler:

Vision

Blend af:

Shiraz

Mourvédre

Grenache

Vinen er lavet som Chateneuf De Pape i sammensætning, og er en blanding af Cote De Rhone vin samt den spanske nationaldrue. Aromatisk vin med duft af kogte frugter samt krydderier med peber og en rig mundfuld af eg og tørrede bær med flødekarameller som afslutning. Aromaer med varme røde bær, peber, eg, men bløde tanniner, tørrede bær og fløde karamel

Stegt okse- og kalvekød

Stegt lam med rosmarin

Pastaretter

Italienske oste gerne tørre

Kalvekød som speciale

Anura:

Maestro

Blend af:

Cabernet

Merlot

Shiraz

Pinotage

Grenache

Dette er en dejlig og velstruktureret vin, med intensive aromaindikation af cedertræ, lakrids, chokolade, røde bær og samtidig fløjlsagtig med nuancer af moden frugt.

Dansk vinterkøkken

Modne oste, ikke for stærke

Gryderetter med intensive krydderier

Retter med oksehaler

Stegt okse- og kalvekød

Pastaretter

Al julemad, flæskesteg og and

Allee Bleue:

Starlette Rouge

Blend af:

Nebbiolo

Grenache

Mourvédre

Viognier

Dette er en unik blended vin som er valgt med stor omhu med tønder i kælderen. Der er eksperimenteret med den meget temperatur følsomme Nebbiolo drue og brugt en drue sammensætning som ikke findes andre steder i verden. Dette giver en lettere stil af vin med aromaer af friske blomster, kirsebær, røde modne bær samt en behagelig appelsin duft.

Aroma paletten er behagelig og elegant og eftersmagen er stor. Endvidere kommer der en lille smule vanille, bløde tanniner og kanel samt god syre og balance i eftersmagen.

Kylling

Tun

Laks

Salater

Pastaretter

Italienske oste gerne tørre

Kalvekød

Anura:

La Traviata

Hanepoot Jerepigo

En top dessertvin på en anderledes og ældste nationaldrue viser sig som en meget flot vin, der slår andre vine i denne klasse. Smagen starter tørt med fine frugtnuancer og udvikler sig i den federe retning med flere bærnuancer. En sød og anderledes dessertvin, der kan holde sig i køleskab mange måneder efter åbning. Fremstår som en rig, sødmefuld og mineralpræget bouquet, meget karakterfuld og fyldig og intens smag. Aromaer af frugtstruttende nektarin, vanille og melon.

Aperitif

Hælde det over desserter m/flødeis

Desserter med vaniljeis

Drikkes iskoldt foran pejsen

Kaapzicht:

Hanepoot Jerepigo

Cape Port

Tinta Barocca

Drikken har lavt sukkerindhold kombineret med en større alkohol balance, og dette giver en dejlig smagsoplevelse som kan anvendes til mange formål.

Let afkølet er den ikke sæson afhængig og kan med stor fornøjelse også nydes om sommeren. Den portugisiske drue leverer en rubinrød, kompleks vin med aromaer fra sort peber, modne bær og vanille.

Forskæring med 100 % lagret brandy.

Afkølet i sommermånederne, i gode venners lag

Peberbeuf, hvor endvidere bundfaldet kan anvendes til saucen

Varme desserter med is

Flamberede pandekager og frugter

Aperitif

Kraftige oste

Nødder

Louisenhof:

Cape Port

Boplass:

Cape Vintage Port

Boplass:

Cape Vintage Reserve Port