|
|
Cave Kientzheim-Kaysersberg, er fysisk placeret vest for Colmar, ca. Byen er endvidere fødeby for Dr. Albert Schweitzer, blev etableret i 1955, af ca 150 vinproducenter som alle er placerede i dalen til Kaysersberg.
Samlet repræsenterer producenten et areal på The Cave er blandt top-20 vinproducenterne i Alsace. Vinhøst - VinifikationSiden 1987 har The Cave modtaget deres druer ved hjælp af et kraftfuldt elektronisk system som giver adgang til et meget stort udvalg af druer, ikke kun med fokus på kvantitet, men meget mere på kvalitet og med stor fokus på de enkelte områder og vinbønders vækstbetingelser og individuelle påvirkninger af druerne. Høsten som primært foregår I Kaysersberg bliver eksklusivt med håndplukning.
For at bevare de enkelte druers aromaer og friskhed, bliver mosten fermentation foretaget i temperatur kontrollerede ståltanke. Den samlede kapacitet er på 30.000 hektoliter, og dette inkluderer mikro-fermentation lokale med 17 rustfrit ståltanke med en størrelse på 5 til 40 hektoliter, som giver mulighed for produktion af de enkelte områders lokaliteter og specialiteter. Flaskepåfyldning – kapacitetSiden 1993 har the Cave opbygget egen flaskepåfyldning lokaliteter der opfylder Europæiske standarder omkring hygiejne og effektivitet.
I samme forbindelse er udstyret blevet optimeret således at det d.d. er i stand til at klare op til 3 millioner flasker pr. år.
De fleste af vinene kan fås I følgende flaskestørrelser: 37.5 cl., 50 cl., 75 cl., 100 cl. et 150 cl..
De fleste af vinene fra dalen i Kaysersberg når deres højdepunkt efter et par år i flaske. Derfor blev der gennemført en opbygning af en meget moderne kælderfacilitet i 1970, før det moderne flaskepåfyldningssystem blev implementeret i 1972. Dette blev gennemført fordi The Caves intentioner med at markedsføre vine der har ligget på flaske gennem nogen tid.
Fase 2 blev afsluttet I 1984, hvilket d.d. har givet en kapacitet på omkring 2 millioner flasker i kældrene. Kunderne og markedet
|
|
The Caves vine sælges i Frankrig gennem almindelige distrubitionskanaler, vinbutikker, vinklubber og restauranter. Eksporten udgør omkring 35 % af det samlede salg, og de primære markeder er: Tyskland, Holland, UK, Irland, Belgien, Danmark, Norge, Sverige, Finland, Schweiz, Italien, Spanien, Grækenland, USA, Canada og Afrika. De store vine som producers af de små vinbønder i den kendte dal i Kayserberg er påvirket af jordens geologiske forskelligartedheder.
Limsten, ler, magnesium og silicium er blandet på en optimal made i forbindelse med produktion af disse unikke vine.
Disse specialiteter og ingredienser giver Kientzheim-Kaysersberg vine en kompleks og usammenlignlig aromatisk palette, som giver styrke og åbner vinenes karakter udviser stor karakter allerede efter ganske få år i flaske. |
|
|
|
